Pourquoi un contrat, pas des passages à la demande
Un café ou un restaurant d’Agadir ( Marina, Talborjt, corniche, avenue Hassan II) accumule trois contraintes en même temps : flux quotidien, inspection possible de l’ONSER/hygiène, et horaires qui ne laissent aucune marge. Le passage ponctuel résout une soirée; le contrat annuel résout l’année — avec un tarif au m² plus stable et une équipe qui connaît le local.
Les clauses qui comptent
- Horaires d’intervention : avant l’ouverture (sols, vitrines, terrasse) ou après fermeture (cuisine, hottes, sanitaires). Les deux se combinent; précisez les créneaux au contrat.
- Fréquence et liste de tâches écrite : quotidien (sols, sanitaires, corbeilles, surfaces), hebdomadaire (vitrage complet, dessous des tables, plinthes), mensuel (hotte, gros dégraissage, moquettes si présentes).
- Registre de clés signé : une clé par agent nommé, remise contre signature, aucune copie. C’est la clause qui protège votre caisse et votre licence.
- Produits et sécurité alimentaire : fiches produit conformes (fiche de données de sécurité), produits alimentaires séparés du matériel sanitaire, jamais de re-stockage au-dessus des zones de préparation.
- Remplaçants garantis : un agent absent = un remplaçant formé, pas un créneau perdu. Vérifiez que le contrat le prévoit noir sur blanc.
Le piège des hotte et dégraissages
La hotte et le filtre de la VMC sont ce que le passage standard « oublie ». Un contrat sérieux les planifie à fréquence fixe (souvent mensuelle ou bimensuelle selon le volume) et les facture comme une ligne distincte, pas comme un « extra » surprise.
Ce qui doit circuler entre vous et l’équipe
- Un interlocuteur unique (pas un agent différent chaque semaine);
- un compte-rendu photo après les interventions lourdes (hottes, dégraissage);
- une visite de contrôle mensuelle avec le gérant, avec relecture de la liste de tâches.
Le détail du périmètre est sur la page nettoyage de bureaux et commerces; le gardiennage de fermeture se combine au même contrat (gardiennage commerce).
Pour un devis
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